Zat – zat makanan yang terdapat pada ikan ialah : air, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Sedangkan komposisi nutrisi rata – rata tiap jenis ikan adalah sebagai berikut :
Tabel : KOMPOSISI NUTRISI RATA – RATA TIAP JENIS IKAN
No | Nutrisi | Kadar (%) | Kisaran/ kadar (%) |
1 | Air | 74,8 | 28 – 90 |
2 | Protein | 19,0 | 6 – 28 |
3 | Lemak | 5,0 | 0,2 – 9 |
4 | Mineral | 1,2 | 0,4 – 1,5 |
Tabel : PROSENTASE ASAM AMINO ESSENSIAL DAGING IKAN
No | Asam Amino | Kadar Dalam Daging Ikan | Kebutuhan Manusia Per hari (gr) |
1 | Isoleusin | 5,0 | 1,4 |
2 | Leusin | 9,2 | 2,2 |
3 | Lysin | 10,6 | 1,6 |
4 | Nethionin | 2,7 | 2,2 |
5 | Phenilalanin | 4,7 | 2,2 |
6 | Treonin | 5,5 | 1,0 |
7 | Thryptopan | 1,4 | 0,5 |
8 | Valin | 5,8 | 1,6 |
